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品酒笔记




 皇家龙船作为专业进口商,已经营十多年,即是国内品牌商也是进口红酒搬运工,

给予人们可靠的高度信任品牌。其每周举行小型品鉴会,

2019年1月12日,下午2点钟品酒笔记

让我们进入奥妙的葡萄酒知识

颜色区分


    此时正讲解着新世界与旧世界的红酒颜色区分

说道:新世界的颜色,它是紫色到宝石红

而旧世界的既是砖红色和褐红色

重点:

新世界的味道容易不被保留,但它的口感却要比

旧世界的好一些

越久的酒越需要醒,醒的作用是让红酒与空气对接产生质变

香气和口感得以增长!

当我们到西餐厅喝酒时第一杯都是不用去醒酒,切勿让服务员看笑话

精彩画面





闻香


说道这个闻香,还真是一个学问

在瓶口靠进鼻子的位置,停留三秒后离开

就能清晰的闻到里头的香气,品酒师说这个根据自己对气味

保留从而迅速找出相应味道!

精彩画面



姿势拿杯动作


优雅动作(正确姿势√)

我们在拿杯的姿势有2种:一是拿在握把上,而是图中那样。

切勿用手掌心去捧着酒,我们人的手掌心是有温度的,它会破坏

和影响这个酒的口感


切勿模仿(错误姿势X)

碰杯


在和别人进行碰杯时,很多人都喜欢瓶口对瓶口,这是非常不礼貌和不卫生,因为我们喝酒时瓶口和唇部接触最多,相互干杯时就会细菌传染

正常的是杯肚与杯肚进行相碰,切勿发出声音,轻碰一下,避免杯碎。

怎么喝


品鉴时讲的这个环节都有点小期待

很多人都喜欢抿一小口,但是这个是错误的,抿一小口时只享受的是舌尖和舌头旁边。大部分是酸,苦,涩。而往往无视了最好的口感。

正确示范


倒酒时需要根据自身一口的量来进行



在口腔里停留三秒至五秒左右,注意是全部含在嘴里,让口腔给予葡萄酒热度,在里头进行质变,后喝下去。能给到你正确的口感以及香气。

补充一个小常识


开一个蜡封口的红酒,我们首先要用刀去刮开蜡,让它漏出木塞

将木塞取出即可,切勿加热,会影响口感!

为什么常常能品尝出不同的口感


在品尝同一支酒的时候,我们每一个人的感觉是不一样的,还有就是时间,对于红酒来说时间就是生命,同时和酿造时添加的葡萄种数不同。

瓶子的时间


正面的瓶身上的时间是葡萄酒的采摘时间

它在生产时,酿造时会为每一个打上时间,为了提醒自己

哪一款是可以上市售卖。有的会在瓶帽看酿酒师的爱好。

酒泪多就一定是好酒吗?


不,这个不一定的,关看酒泪的话,很难看出好酒

首先了解酒泪的来历,它是酒中未吸收化解的糖份,在摇杯时出现。

糖分越多酒精度高,但不一定就是好酒,有些勾兑的也能出行酒泪。

   

红酒如何看高酒精度

红酒和白酒不一样,白酒是在下肚时口腔是火辣辣的,而红酒下肚时口腔会有轻微辣度,酒精度越高层度不同。


看图片上的标题就知道这课要讲什么了把

选杯子是最为重要的,红酒用的就是前面2款波尔多和勃艮第。

通常用于西餐,佐料等

那么白葡萄酒是什么样的,跟什么配餐


白葡萄酒一般是半干型红酒,它适合吃海鲜、烧烤、肥腻食物等

一般用的是白葡萄酒杯

起泡酒和香槟的区别


起泡酒一般用的是第四和第五个杯子,一般适用于婚期,喜庆的场合

不同的是:香槟的口感与起泡酒的差异较大,列如地区,起泡酒会二次发酵,起泡酒的口感列似与果酒,起泡酒有一个称号:神奇的起泡。

葡萄酒产区


葡萄酒的种植地,他也有省级区分,每一个地方都有不同的特色。

有专门种植香槟的叫法国香槟省。

到了最后,讲下如何处理剩下红酒


一般没喝完的时候,我们可以用木塞盖紧。最普遍的方法,法国

喜欢用真空塞,将空气抽出。这种方法只能保持红酒三天内喝完的

情况下,但口感肯定没有第一次好。

没喝完的不要倒掉,红酒还可以用来洗脸,红酒不会坏,但是口感上肯定会有影响,洗脸的原因是它含有的单宁并不会因为空气而释怀。

单宁可以使人脸部细胞防止加速衰老,除了这样还可以用来泡脚。

做料酒因为西餐厅我们经常去,点牛排时,服务员会问你加什么佐料。

列如黑椒汁,胡椒粉,红酒汁。

时间总是那么短暂,喜欢可以关注微信,或拨打电话报名。

感谢你的观看!!






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